中午做了一盘改良版的大盘鸡,肉多骨头少,又香又嫩,一盘不够吃

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  大盘鸡是我们日常生活中经常会吃到的一道美食,也是我比较喜欢的一道菜肴,做法简单,口味咸香,除了鲜嫩的鸡肉以外,还有土豆、胡萝卜、洋葱等食材,是一种荤素搭配,营养健康的地方风味菜。最初吃到它是跟朋友一起去新疆馆子里吃饭,后来自己学做菜,对喜欢吃的美食自然是不能放过的,在家做过多次,按照自己喜欢的口味进行了改良,每次做这道菜都受到家人的称赞,说我做的大盘鸡越来越好了。这不,昨天上午带着家里的两个小朋友去超市买菜,小朋友说想吃大盘鸡,就买了鸡翅根又做了一次。

、一份黄瓜木耳拌腐竹,再来点果汁,我们三个人就吃的美滋滋的了,这么一大盘,差点不够吃!制作大盘鸡一般都是用整鸡,但因为我们人少,又是和孩子一起吃饭,整鸡吃不完,而且很多地方还都是骨头多肉少,所以我更愿意买一些肉多骨少的鸡翅根、鸡腿等食材来做大盘鸡,吃起来会更过瘾。

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  新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。

  北京城里也有很多新疆饭店,想吃到好吃的大盘鸡很容易,但是饭店的做法大多有些辣,而且油也会比较多,我家两个孩子吃不太习惯,反而是我改良过后的家庭版大盘鸡更受孩子们的喜欢,来看看多妈是怎么做大盘鸡的吧!详细制作过程分享,如果您喜欢,给我点个赞吧!

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  【家庭自制大盘鸡】

  【原料】:鸡翅根600g、洋葱半个、胡萝卜一根、土豆两个、青椒一个、西红柿一个、姜、角、桂皮、食用油、生抽酱油、老抽酱油、葱姜料酒;面粉、清水;

  【详细制作过程】:

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  1、先把鸡翅根清洗干净,一般制作大盘鸡都是用的整鸡,但我家人不多,整鸡有的部位肉少骨头多,不适合小孩子吃,所以我喜欢买鸡翅中或鸡翅根、鸡大腿来制作大盘鸡,肉多骨头少,还嫩;

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  2、把鸡翅根用刀剁成两段,不剁也可以,但剁过之后块小,易熟好入味,而且整个的鸡翅根也有点儿太大了,不太好看;

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  3、炒锅上火烧热,放少许食用油,把姜片和八角放进去炒香;

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  4、把剁好的鸡块放进去翻炒至鸡肉变色;

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  5、倒入葱姜料酒、生抽酱油、老抽酱油,再放一根桂皮,这个随意,可放可不放。大火烧开,转小火炖煮入味;

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  6、鸡肉很容易熟,很快鸡肉的香味也出来了,因为放了生抽酱油和老抽酱油都是咸的,基本可以不用再放盐了;

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  7、加入热水,一定要放热水,水量没住鸡块即可,大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖煮约5分钟;

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  8、来准备配菜,有西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒,这几种都是我喜欢的食材;

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  9、把土豆去皮切滚刀块、洋葱切块、胡萝卜去皮切滚刀块、西红柿切碎、青椒去蒂切小块;

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  10、鸡肉也炖的入味了,颜色还是挺不错的;

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  11、把土豆和胡萝卜、番茄块放进锅里,翻炒均匀,大火烧开,炖煮5分钟左右;

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  12、土豆和胡萝卜炖煮片刻,鸡块里有了番茄的酸甜味融入其中,食材和汤汁会更香的;

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  13、再放进洋葱和青椒块,这两种食材入锅后没多久就要盛出,太软烂了影响口感,也影响成品的色泽;

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  14、把锅里的食材翻炒均匀,大火收汁即可;

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吃呢。

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,也可以自己做,这里分享一下自己做的过程。面粉和清水混合揉成一个柔软的面团,基本上200g面粉配上110g左右的清水就可以了;盖上保鲜膜静置20分钟左右,面团会更加柔软光滑;

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  17、把面团分成两块,揉圆后搓长,再用擀面杖擀成厚约0.8mm的面饼;

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  18、切成两指宽的面片;

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取出来拉长,煮熟就方便多了;

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取出后,用手拉长拉薄,然后放到开水锅里煮熟后捞出即可;

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,非常美味的享受,喜欢的话您也试试吧,绝对不会让您失望的。

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  【多妈有话说】:

  ▲制作大盘鸡可以用整鸡,也可是用鸡的某个部分,比如鸡翅、鸡腿等,肉多骨少会更好吃,尤其是孩子食用;

  ▲此食谱适用于家庭制作,油少菜多,还免了辣味,用了番茄有淡淡的酸甜味儿,汤汁更浓,更适合不食辣的家庭;

  ▲炒制带骨头的鸡肉时,尤其是剁开的骨头,建议使用不怕刮蹭的铁锅来制作,不会伤锅;

  ▲如果喜欢吃辣,在炒制姜片和八角的时候放一些干红辣椒一起炒,增加辣味,更适合爱吃辣的朋友;

上,更入味;

  ▲大盘鸡的份量一般都比较大,像这一盘至少三个人以上才能吃完,如果家里人少,建议少量制作;

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  感谢阅读,更多家常美味菜谱,请关注我的【魔多厨房】吧!我是多妈,坚持分享自己喜欢的原创食谱,用简单、常见的食材制作出来的健康、营养的家常美味,愿健康饮食走进千家万户,让厨房更有家的味道!如果您喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果您有更好的做法想要分享,欢迎留言,一起交流下厨的乐趣吧!

  大盘鸡是我们日常生活中经常会吃到的一道美食,也是我比较喜欢的一道菜肴,做法简单,口味咸香,除了鲜嫩的鸡肉以外,还有土豆、胡萝卜、洋葱等食材,是一种荤素搭配,营养健康的地方风味菜。最初吃到它是跟朋友一起去新疆馆子里吃饭,后来自己学做菜,对喜欢吃的美食自然是不能放过的,在家做过多次,按照自己喜欢的口味进行了改良,每次做这道菜都受到家人的称赞,说我做的大盘鸡越来越好了。这不,昨天上午带着家里的两个小朋友去超市买菜,小朋友说想吃大盘鸡,就买了鸡翅根又做了一次。

、一份黄瓜木耳拌腐竹,再来点果汁,我们三个人就吃的美滋滋的了,这么一大盘,差点不够吃!制作大盘鸡一般都是用整鸡,但因为我们人少,又是和孩子一起吃饭,整鸡吃不完,而且很多地方还都是骨头多肉少,所以我更愿意买一些肉多骨少的鸡翅根、鸡腿等食材来做大盘鸡,吃起来会更过瘾。

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  新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。

  北京城里也有很多新疆饭店,想吃到好吃的大盘鸡很容易,但是饭店的做法大多有些辣,而且油也会比较多,我家两个孩子吃不太习惯,反而是我改良过后的家庭版大盘鸡更受孩子们的喜欢,来看看多妈是怎么做大盘鸡的吧!详细制作过程分享,如果您喜欢,给我点个赞吧!

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  【家庭自制大盘鸡】

  【原料】:鸡翅根600g、洋葱半个、胡萝卜一根、土豆两个、青椒一个、西红柿一个、姜、角、桂皮、食用油、生抽酱油、老抽酱油、葱姜料酒;面粉、清水;

  【详细制作过程】:

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  1、先把鸡翅根清洗干净,一般制作大盘鸡都是用的整鸡,但我家人不多,整鸡有的部位肉少骨头多,不适合小孩子吃,所以我喜欢买鸡翅中或鸡翅根、鸡大腿来制作大盘鸡,肉多骨头少,还嫩;

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  2、把鸡翅根用刀剁成两段,不剁也可以,但剁过之后块小,易熟好入味,而且整个的鸡翅根也有点儿太大了,不太好看;

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  3、炒锅上火烧热,放少许食用油,把姜片和八角放进去炒香;

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  4、把剁好的鸡块放进去翻炒至鸡肉变色;

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  5、倒入葱姜料酒、生抽酱油、老抽酱油,再放一根桂皮,这个随意,可放可不放。大火烧开,转小火炖煮入味;

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  6、鸡肉很容易熟,很快鸡肉的香味也出来了,因为放了生抽酱油和老抽酱油都是咸的,基本可以不用再放盐了;

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  8、来准备配菜,有西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒,这几种都是我喜欢的食材;

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  10、鸡肉也炖的入味了,颜色还是挺不错的;

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  11、把土豆和胡萝卜、番茄块放进锅里,翻炒均匀,大火烧开,炖煮5分钟左右;

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  12、土豆和胡萝卜炖煮片刻,鸡块里有了番茄的酸甜味融入其中,食材和汤汁会更香的;

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  14、把锅里的食材翻炒均匀,大火收汁即可;

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吃呢。

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,也可以自己做,这里分享一下自己做的过程。面粉和清水混合揉成一个柔软的面团,基本上200g面粉配上110g左右的清水就可以了;盖上保鲜膜静置20分钟左右,面团会更加柔软光滑;

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  17、把面团分成两块,揉圆后搓长,再用擀面杖擀成厚约0.8mm的面饼;

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取出后,用手拉长拉薄,然后放到开水锅里煮熟后捞出即可;

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,非常美味的享受,喜欢的话您也试试吧,绝对不会让您失望的。

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  【多妈有话说】:

  ▲制作大盘鸡可以用整鸡,也可是用鸡的某个部分,比如鸡翅、鸡腿等,肉多骨少会更好吃,尤其是孩子食用;

  ▲此食谱适用于家庭制作,油少菜多,还免了辣味,用了番茄有淡淡的酸甜味儿,汤汁更浓,更适合不食辣的家庭;

  ▲炒制带骨头的鸡肉时,尤其是剁开的骨头,建议使用不怕刮蹭的铁锅来制作,不会伤锅;

  ▲如果喜欢吃辣,在炒制姜片和八角的时候放一些干红辣椒一起炒,增加辣味,更适合爱吃辣的朋友;

上,更入味;

  ▲大盘鸡的份量一般都比较大,像这一盘至少三个人以上才能吃完,如果家里人少,建议少量制作;

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